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我楽そば 那覇 ☆

我楽そば


おそらく現在数ある沖縄そばの中で一番歯ごたえのある麺を味わえるのはここでしょう。お店では「歯ごたえ」ではなく「あごたえ」と言っておられます。なんとあの「首里そば」より堅いです。画像ご覧下さい。見た目も首里そばっぽいでしょう! それもそのはず、首里そばに出会って、沖縄そばに開眼したご夫婦が長年の研究の末に作り上げたそばなのですから。しかし、首里そばの麺とは食感が違います。どちらかといえば透明感のあるラーメン的な食感です。「これ、沖縄そば??」と思うところも正直あります。ダシもこだわって作っておられます。でもまだまだ発展途上と見ました。この半年で三回程行ったのですが、行く度に食感もダシも微妙に違っています。安定感がいまいちでした。一切が手作りであるのと、まだ試行錯誤中であることからくるぶれなのでしょうか。しかし必ず近い将来安定感のあるレベルに到達されると期待します。

 あの仲村清司さんもこのそばには関わっておられるようです。

 ちなみに私が味わった沖縄そばのお店は約30店ほどですが、「また食べに来たい」と思い、皆さんにも「是非」と紹介したいと思うお店は数えてみると6店ほどしかありません。その内の一つです。


我楽そば
那覇市久茂地3-15-15やまこ第二ビル1F電話:098-861-1194
営業時間:11:30~15:00
日曜定休

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