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食文化の老舗うまもんの大根キムチ ☆ 岩国(山口)

大根キムチ

いやあ驚きました。漬け物をいただくとどうしても裏の標記を見て、「あっああ」とため息をつくことが多いのですが、素晴らしいものをいただきました。このうまもんさんの漬物は、日本古来の伝統技術を守り、手間を惜しまず粗漬、中漬、本漬の工程により原菜の水分を80%以上抜き、自然発酵法から生まれる無添加の漬物なんだそうです。もちろんソルビン酸などおなじみ防腐剤も入っていません。
それだけではありません。この大根キムチは漬け物なのです。「はっ、当たり前ジャン」と思われるでしょうが、一口食べてみると驚きます。なんど大根が沢庵の食感なのです。夢中になります。あっという間に無くなってしまいました。自腹で注文します。
往年の作家、宇野千代さんのお気に入りの漬物屋さんだそうです。

食文化の老舗 うまもん
〒741-0062 山口県岩国市岩国1丁目14-11 TEL 0827-41-2115
Eメール:umamon@mx52.tiki.ne.jp
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